Lanza SRL MACELLAZIONE E LAVORAZIONE DELLE CARNI
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"Per portare in tavola un prodotto di alta qualità, l’intera filiera deve funzionare come un orologio"

IL PROCESSO PRODUTTIVO

La qualità dei prodotti Lanza viene ricercata quotidianamente attraverso continui investimenti in tecnologia e un’assidua attività di miglioramento dei processi interni, garantita da una produzione che è seguita e curata in ogni fase: dalla macellazione del bovino, alla lavorazione e al confezionamento delle carni, fino alla consegna del prodotto finito. L’intero ciclo produttivo viene svolto internamente e il modus operandi è garantito dalle più rigorose certificazioni internazionali.

Il macello
Attualmente l’intera sede produttiva è caratterizzata da una più che esaustiva applicazione delle normative in materia di sicurezza alimentare e di rispetto del benessere animale, nonché da elevati standard qualitativi.
Le lavorazioni
Le condizioni fondamentali per ottenere prodotti che mantengano a lungo le caratteristiche qualitative, organolettiche e nutrizionali originarie sono garantite da un processo di lavorazione eseguito in un ambiente a temperatura controllata, nonché da accorgimenti sempre più attenti nella scelta e nel controllo delle materie prime.
Sistema di etichettatura
I prodotti Lanza si avvalgono di una certificazione secondo i criteri dettati dalla norma UNI EN ISO 22005:08 e di un sistema di etichettatura volontario IT031ET. Oltre a garantire la conformità legislativa, questi sistemi controllati sono anche finalizzati a rendere maggiormente attendibili tutti i processi aziendali e a creare massima fiducia e credibilità. Le informazioni contenute in etichetta sono chiare ed inconfondibili e garantiscono l’identificazione del prodotto e delle materie prime che lo compongono durante tutte le fasi della produzione.
La qualità, un equilibrio perfetto
Lanza mette in pratica una distribuzione metodica. La scrupolosa osservanza della catena del freddo e una meticolosa igiene dei vani di carico, il tutto controllato da personale esperto e formato, sono fondamentali per assicurare la massima integrità qualitativa dei prodotti e il pieno rispetto delle esigenze dei clienti. Il nuovo metodo di monitoraggio delle flotte ha dotato il reparto logistico Lanza di un sistema che garantisce la completa e precisa tracciabilità di ogni movimento.

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