Animale di età inferiore ai 24 mesi, abbattuto nel pieno della maturità. La sua carne contiene generalmente una più elevata percentuale di proteine. Per la conformazione dei tagli, il colore, la consistenza e il sapore è fra le carni più utilizzate.
Sinonimo di tenerezza, la carne di vitello deve questa sua ambita qualità al fatto che proviene da un animale macellato molto giovane (fino a otto mesi di età). Alimentato con una dieta prevalentemente lattea, la sua carne contiene poco grasso e presenta un colore rosa chiaro.
La scottona è una femmina di età pari o superiore ai dodici mesi che non ha mai figliato. La sua carne si distingue per un colore piuttosto vivace e per la sua tenerezza. Saporita e nutriente, è qualitativamente tra le migliori.
Contattaci
Per richiedere qualsiasi informazione potete utilizzare il seguente form. Verrete ricontattati dai nostri uffici nel più breve tempo possibile.
